Chile en nogada

INGREDIENTES

• 3 tazas de nuez de Castilla
• ⅓ barra de queso de cabra
• 1 litro de leche
• ½ caballito de oporto
• 4 chiles poblanos asados y pelados
• 400 g de carne molida
• ½ cebolla
• 1 taza de caldo de pollo
• ½ taza de pasitas
• 1 manzana picada
• 5 chabacanos picados
• 1 taza de granada
• 4 cdas. de mantequilla
• 1 taza de hojas de cilantro

INSTRUCCIONES

1. En primer lugar, licua la nuez de Castilla con el queso de cabra, leche y oporto; rectifica la sazón. Sofríe la carne a fuego alto con la cebolla, pasitas, manzana y chabacano con la mantequilla; cuando dore agrega el caldo de pollo, cuece unos minutos más y salpimienta.
2. Finalmente, sirve dentro de los chiles, baña con la salsa y termina con la granada y cilantro.